Cómo se hace el pan de pueblo en Forn García
El pan de pueblo no es solo un alimento: es una herencia cultural. Su aroma, textura y sabor nos conectan con nuestras raíces. En Forn García, llevamos desde 1953 horneando el auténtico pan de pueblo en Castellón, con recetas y procesos que han pasado de generación en generación.
En este artículo te contamos paso a paso cómo elaboramos nuestro pan más tradicional.
1. Selección de harinas naturales
Todo comienza con una buena base. Elegimos harinas naturales sin aditivos, muchas de ellas molidas a la piedra. Mezclamos variedades que aportan sabor, estructura y valores nutricionales, como:
Trigo tradicional
Harina integral
Harinas de cereales antiguos
2. Masa madre 100% natural
Usamos masa madre propia, alimentada y cuidada cada día. No añadimos levadura comercial.
Esto permite una fermentación lenta que:
Mejora la digestión
Potencia el sabor
Alarga la conservación del pan
3. Amasado lento y manual
Amasamos a mano o con técnicas tradicionales que respetan la estructura del pan. El objetivo es lograr una miga abierta, esponjosa y húmeda, sin perder la fuerza de la masa.
El tiempo es un ingrediente más: en Forn García no hay prisas.
4. Fermentación larga
El pan de pueblo necesita tiempo para desarrollar todo su carácter. Dejamos fermentar entre 12 y 24 horas, dependiendo de la temperatura y la receta.
Este proceso:
Reduce el gluten agresivo
Mejora la textura
Añade profundidad al sabor
5. Formado y reposo
Cada hogaza se forma a mano con técnicas clásicas. Después, se deja reposar para que la masa se relaje y esté lista para el horno.
Este paso es clave para obtener la forma rústica característica del pan de pueblo.
6. Cocción en horno de piedra
El toque final: cocemos el pan en hornos tradicionales, con temperaturas altas que sellan la corteza y mantienen la humedad interior.
El resultado es una corteza gruesa, dorada y crujiente, con un sabor profundo y auténtico.
¿Por qué es tan especial el pan de pueblo?
El pan de pueblo de Forn García es:
100% artesanal
Hecho con ingredientes naturales
Sin conservantes ni levaduras industriales
Más saludable y sabroso
Un pan que alimenta cuerpo y alma